Wine Restaurant Dominus

ラングロワ=シャトー　クレマン･ド･ロワール レクストラ ラングロワ NV
白・泡
原産地：フランス　ロワール地方
品種：シュナン･ブラン、シャルドネ
シャンパーニュ製法で造られたスパークリングワイン。スッキリとした柑橘系の香り、フレッシュで上品な味わい。

レコールNo.41　シュナンブラン 2016
白・中辛口
原産地：アメリカ　ワシントン州　コロンビア･ヴァレー
品種：シュナン･ブラン 100%
1987年植樹の古樹から造られるシュナンブラン。ストーンフルーツの香り。黄リンゴのフレーバー。フレッシュでいきいきとした味わい。

シャトー･ドルシュヴィール　リースリング グランクリュ キッテルレ 1997
白・辛口　¥500
原産地：フランス　アルザス地方
品種：リースリング
砂岩質土壌。樹齢約35～40年
※アルザスのグランクリュ畑の比較をお楽しみください。

シャトー･ドルシュヴィール　リースリング グランクリュ ランゲン 1997
白・辛口　¥500
原産地：フランス　アルザス地方
品種：リースリング
火山岩土壌。樹齢約10～25年
※アルザスのグランクリュ畑の比較をお楽しみください。

ドメーヌ･ デュ･ グラン　モンミライユ ジゴンダス 1997
赤・辛口　¥300
原産地：フランス　コート・デュ・ローヌ地方
品種：グルナッシュ 75%、シラー 25%

パスカル　エルミタージュ 1993
赤・辛口　¥500
原産地：フランス　コート・デュ・ローヌ地方
品種：シラー 100%

シューパン
¥100
シュー生地にパルミジャーノ・レジャーノを練り込みブルーチーズを乗せてふっくらと焼いています

自家製シャンパンビネガーのピクルス
¥100
空気中の酢酸菌を利用してシャンパンのアルコールを酢酸に変えました

ジャークチキン（1本）
¥100
ジャマイカのスパイシーな料理を手羽元で作りました

ウズラ卵のワイン煮込み　スモーク＆マリネ（6個）
¥300
シャルドネとピノノワールの八方地で煮込み桜のウッドでスモークをかけマリネにしました。白と赤の違いが楽しく美味しいおつまみです

津軽鶏モモ肉の自家製ハム　65℃調理
¥300
ジューシーでもっちりしたこだわりの自家製ハムです

ドルチェポルコ（伊産豚肩肉）のしょうが油　48時間調理
¥300
コラーゲンを完全にゼラチン化、極限までに脂を抜いたマグロみたいな食感です

仏ヴァンデ産仔鴨モモ肉のコンフィ
¥700
鴨の脂で低温調理した鴨レッグをパリッとローストにしました。

あめ色玉ねぎの赤ワインカレー（スモールサイズ）
¥300
ドミナス名物　普通のカレーライスではありません

・・・などなどたくさんご用意しております。