Wine Restaurant Dominus

ワインレストラン ドミナス
Wine Restaurant Dominus ワインレストラン
わいんれすとらん どみなす
中央区日本橋室町4-1-14 日本橋アサヒビル B1

 03-6262-2985  土日祝休
URL : http://www.dominus.jp/
家族3人で経営するワインレストラン。真空調理の専門店。

コースは4500円~12000円 予約限定コースあり

カウンター席お一人様限定のお得なセットメニューあり

グラスワインは700円~2000円、日替わりで11種類、ボトルワインは5000円~

スタッフは全員ソムリエ有資格

「ワイン会」や「メーカーズディナー」などを不定期で実施

対応言語:日本語、英語、手話
当日無料提供ワイン
※1階外での試飲となります。色々なワインをご用意しておりますが、全て数量限定となります。
ラングロワ=シャトー クレマン ド ロワール レクストラ ラングロワ NV
ラングロワ=シャトー クレマン・ド・ロワール レクストラ ラングロワ NV
白・泡
原産地:フランス ロワール地方
品種:シュナン・ブラン、シャルドネ
シャンパーニュ製法で造られたスパークリングワイン。スッキリとした柑橘系の香り、フレッシュで上品な味わい。
レコールNo.41 シュナンブラン 2016
レコールNo.41 シュナンブラン 2016
白・中辛口
原産地:アメリカ ワシントン州 コロンビア・ヴァレー
品種:シュナン・ブラン 100%
1987年植樹の古樹から造られるシュナンブラン。ストーンフルーツの香り。黄リンゴのフレーバー。フレッシュでいきいきとした味わい。
他多数ご用意しております。


当日有料ワイン
全て蔵出しモノです。有料ワインは地下店内でのみとなります。
シャトードルシュヴィール リースリング グランクリュ キッテルレ 1997
シャトー・ドルシュヴィール リースリング グランクリュ キッテルレ 1997
白・辛口 ¥500
原産地:フランス アルザス地方
品種:リースリング
砂岩質土壌。樹齢約35~40年
※アルザスのグランクリュ畑の比較をお楽しみください。
シャトードルシュヴィール リースリング グランクリュ ランゲン 1997
シャトー・ドルシュヴィール リースリング グランクリュ ランゲン 1997
白・辛口 ¥500
原産地:フランス アルザス地方
品種:リースリング
火山岩土壌。樹齢約10~25年
※アルザスのグランクリュ畑の比較をお楽しみください。
ドメーヌ ミシェル マニャン モレサンドニ プルミエクリュ クリマドール 1999
ドメーヌ・ミシェル・マニャン モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ クリマドール 1999
赤・辛口 ¥1,200
原産地:フランス ブルゴーニュ地方
品種:ピノ・ノワール 100%
4つのプルミエクリュ畑のブレンド。
ドメーヌ デュ グラン モンミライユ ジゴンダス 1997
ドメーヌ・ デュ・ グラン モンミライユ ジゴンダス 1997
赤・辛口 ¥300
原産地:フランス コート・デュ・ローヌ地方
品種:グルナッシュ 75%、シラー 25%
パスカル エルミタージュ 1993
パスカル エルミタージュ 1993
赤・辛口 ¥500
原産地:フランス コート・デュ・ローヌ地方
品種:シラー 100%
 

当日オススメ料理
シューパン
シューパン
¥100
シュー生地にパルミジャーノ・レジャーノを練り込みブルーチーズを乗せてふっくらと焼いています
自家製シャンパンビネガーのピクルス
自家製シャンパンビネガーのピクルス
¥100
空気中の酢酸菌を利用してシャンパンのアルコールを酢酸に変えました
鯛プリン
鯛プリン
¥100
8kgの鯛の頭から3kgのダシを取り脂は全部除き、煮凝りの状態で固めました。毎年あっと言う間に完売した人気商品です。今年はあおさの風味満喫です
ジャークチキン
ジャークチキン(1本)
¥100
ジャマイカのスパイシーな料理を手羽元で作りました
ウズラ卵のワイン煮込み スモーク&マリネ
ウズラ卵のワイン煮込み スモーク&マリネ(6個)
¥300
シャルドネとピノノワールの八方地で煮込み桜のウッドでスモークをかけマリネにしました。白と赤の違いが楽しく美味しいおつまみです
牛タンの自家製ハム
牛タンの自家製ハム 60時間調理
¥300
一週間塩漬け、スモーク、マリネ後真空包装、低温で60時間加熱した知られざる食感をお楽しみ下さい
津軽鶏モモ肉の自家製ハム 65℃調理
津軽鶏モモ肉の自家製ハム 65℃調理
¥300
ジューシーでもっちりしたこだわりの自家製ハムです
ドルチェポルコ(伊産豚肩肉)のしょうが油 48時間調理
ドルチェポルコ(伊産豚肩肉)のしょうが油 48時間調理
¥300
コラーゲンを完全にゼラチン化、極限までに脂を抜いたマグロみたいな食感です
料理(イメージなし)
仏ルージェのフォアグラのムース メルバ付き
¥500
ルージェのフォアグラは臭みがなく、奥行きがある味わいです
料理(イメージなし)
仏ヴァンデ産仔鴨モモ肉のコンフィ
¥700
鴨の脂で低温調理した鴨レッグをパリッとローストにしました。
あめ色玉ねぎの赤ワインカレー(スモールサイズ)
あめ色玉ねぎの赤ワインカレー(スモールサイズ)
¥300
ドミナス名物 普通のカレーライスではありません
モンサンミッシェル産ムール貝のマルニエール
モンサンミッシェル産ムール貝のマルニエール
¥800
白ワインバージョンと赤ワインバージョンをお選びください。
・・・などなどたくさんご用意しております。

マップ
Wine Restaurant Dominus